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CARDO CON COLIFLOR REBOZADA


CaracterísticasAlimentos Base: Cardo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año


Ingredientes
1,5 kg. de cardo
200 grs. de coliflor cocida
200 grs. de tocino fresco
Harina y huevo batido
Aceite, agua y sal
Perejil picado

Preparación
Limpia el cardo de hilos y pieles. Puedes usar agua fría con limón para que quede mas blanco. Después córtalo en trozos (de unos 5 centímetros).
En una cazuela con agua hirviendo y sal, pon a cocer el cardo. Una vez que este cocido, escurre y reserva también el caldo.
Corta el tocino en trocitos y dóralo en una cazuela con aceite. Agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte 1 - 2 vasos del caldo de cocer los cardos. Sigue rehogando y después incorpora el cardo. Déjalo cocer a fuego suave y mientras, reboza los ramitos de coliflor con harina y huevo batido. Fríelos en aceite bien caliente y agrégaselos al guiso de cardo. Cocínalo 4 - 5 minutos a fuego lento y sirve espolvoreado con perejil.

CERVICHE VEGETAL


CaracterísticasAlimentos Base: Coliflor Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min. Comensales 4
Estacionalidad:


Ingredientes
1 coliflor
1 cebolla
1 tomate
Chile
Limones
Cilantro
Galletas o tostadas

Preparación
Poner a cocer la coliflor hasta que esté blandita. Picar la coliflor lo más que se pueda. Picar también el tomate, chile, cebolla y cilantro de modo que quede bien menudito.
Vaciar todo en un recipiente, exprimir los limones y poner sal al gusto.

CEVICHE DE VEGATALES


CaracterísticasAlimentos Base: Coliflor Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año


Ingredientes
1 coliflor
1 cebolla
1 tomate
Chile
Limones
Cilantro
Galletas o tostadas

Preparación
Poner a cocer la coliflor hasta que esté blandita. Picar la coliflor lo más que se pueda. Picar tambien el tomate, chile, cebolla y cilantro de modo que quede bien menudito.
Vaciar todo en un recipiente, exprimir los limones y poner sal al gusto.

COLIFLOR


CaracterísticasAlimentos Base: Coliflor Dificultad: Muy fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año


Ingredientes
Una coliflor bien blanca de un kilo de peso aproximadamente
Bechamel clarita al queso
Mahonesa especiada
Vinagreta

Preparación
Poner a cocer la coliflor limpia, cortada en ramitos, en agua con sal y una pulgarada de harina. Se puede cocer el día anterior o mientras se prepara la bechamel o las otras salsas con que vaya a aderezarse.